"150 jaar Patisserie Cools - Een oud-vertrouwd gezicht in het Hasseltse stadsbeeld, meerbepaald in de Kapelstraat aan de basiliek. Ze heeft een traditie van 150 jaar voortreffelijk banketgebak, roomijs en Hasseltse speculaas. De stichter - Theodoor Cools geboren in 1822 - ging als 8 jarige knaap in de leer bij toenmalige bakker Buntinx, ook in de Kapelstraat gevestigd en nadien verbouwd tot apotheek Veldkamp. In 1856 trouwt Theodoor Cools met Anna Catharina Berx en vestigt zich op de hoek van de Fruit- en de Zuivelmarkt. De bakkerij werd toen ingericht in de kelderverdieping en moest worden gesloopt voor verbredingwerken van de straat. Hierop verhuisde hij naar de Grote Markt versus Kerkstraat en zag zijn levenswerk voor de tweede keer gesloopt worden omdat het stadscentrum in volle ontplooiing was. Derde keer goede keer, startte hij in de Kapelstraat op de plaats van vandaag. In 1896 nam zoon Charles Cools de bakkerij over en stierf op 4 juli 1915 [begraven Oud Kerkhof, sectie B, graf nr. 53]. De zaak werd verder gezet door diens zoon Edouard Theodoor Cools en zijn echtgenote Gerardine Indestege met een verbruikerssalon. In het nachtelijk bombardement van 3 op 4 november 1944 werd het ganse pand vernield. Noodgedwongen gingen de activiteiten door in het voormalige restaurant Victory in de Maastrichterstraat, vandaag het huis van notaris Smeets. In deze moeilijke tijden werd opnieuw verhuisd naar de Kapelstraat om tijdelijk het werk verder te zetten in een houten loods met de steun en de oven van de naburige blauw zusters. In 1957 stierf Eduard Theodoor Cools en de weduwe introduceerde een Antwerpse (Schoten) meester patissier Jo Jennes. Deze nam de zaak in eigen beheer in 1965 en voer traditie en kwaliteit hoog in het Vaandel. In 1999 werd de zaak overgenomen door jong talent; Stijn Vanrutten & Frédéric Robben. Zij verzorgen de continuïteit in traditie en kwaliteit van de families Cools en Jennes en introduceren een dosis vernieuwing en creativiteit in brood en patisserie." (6)