Binnen het dorpsleven namen de herbergen een vitale plaats in. Elke herberg heeft zijn eigen karakter en kleurt het leven van de dorpelingen vanuit een typische invalshoek.

Eén van de gezelligste en mooiste herbergen van het dorp was het café van Pie op het kruispunt van de Spalbeekstraat. Het bestaat nog altijd. Uitbaters waren de familie Forier Sylvain, Blondine en Martha.

Schuin tegenover de kerk in de Spalbeekstraat baatte de familie Vanoppen met haar zeven dochters het café Genua uit. Het is thans overgenomen door Sven Vanbrabant, zoon van Ivan Vanbrabant, ook "Slisse" genoemd, die ooit het Bierhof uitbaatte, en er de nieuwe naam "Desalniettemin" aan gaf.

Het nog altijd bestaande Bierhof was voorheen een boerderij. De vroegere baas was Grosemans André, die er een echt stamcafé van maakte. Momenteel is het vernieuwd en overgenomen door andere uitbaters.

Hiertegenover ligt het café "Ad Fundum", gehouden door de familie van Leo Van Holst en zijn dochter Roza.

Niet meer bestaand is het café Sportel van Albert Peeters op de Diestersteenweg. Vlak hierlangs, op de plaats van het voormalige voetbalplein van Spalbeek, bevindt zich het café Jouck, dat over een ruime danszaal beschikte. Naar aanleiding van Spalbeek-kermis zag het hier zwart van het volk, omdat de bezoekers wisten dat er altijd life-muziek gebracht werd.

Vroeger lag bij de spoorbaan het thans niet meer bestaande cafeetje van de familie Robben Henri, waar jaarlijks kermiskoersen georganiseerd werden. De baas zorgde ervoor dat de eindstreep vlak voor zijn etablissement getrokken werd. Aansluitend bij zijn café lag er een kegelbaan en konden amateurs er met de boog schieten. Een tweede kegelbaan bevond zich in een herberg vlak bij de kerk.

Achter het bos in de Wijerstraat trachtte Lewie van Kerling zijn herberg aantrekkelijk te maken met zijn dochters. Elza van Kerling baatte ernaast een tweede café uit. 

Uit: Kermt & Spalbeek / Warm aanbevolen, pp. 144-145.